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麻辣花生的做法

發(fā)布日期:2020-05-09 11:46:48 所屬欄目:花生百科

平時(shí)很多人喜歡吃麻辣花生,大部分人可能都是在外面購買的,其實(shí)麻辣花生在家也能做,今天正陽新地花生集團(tuán)教你麻辣花生的做法。

    1、取花生350克,沖洗干凈;鍋中倒入適量水,將3—5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開,然后將洗凈的花生倒入鍋中,關(guān)火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。
    2、取出泡好的花生去皮;然后將花生放在廚房用紙上吸去多余水分。
    3、放入保鮮袋內(nèi),在冰箱冷凍。(準(zhǔn)備制作前取出即可);炒鍋燒熱,加入適量食用油,冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。
    4、花生色澤微黃干松時(shí)關(guān)火撈出即可;準(zhǔn)備好干辣椒段和花椒;另起鍋,加熱炒制花生時(shí)剩余的涼油,將辣椒段、花椒放入鍋中炒香。
    5、待炒出花椒辣椒麻香味時(shí),將花生倒入鍋中;加入適量鹽和糖,翻炒均勻;剛炒好的花生口感和味道都沒有達(dá)到良好的狀態(tài),可稍放置,完全冷卻后食用。

    6、浸泡—冷凍—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味;剝好的花生冷凍在冰箱內(nèi)使花生炒制后更加酥脆;炒制時(shí)冷油下鍋小火翻炒。

    花生在辣椒花椒水中浸泡的時(shí)間可適當(dāng)延長,越久越入味。為了解決花生去皮麻煩的問題,可趁花生皮沒有全干時(shí)捻開或雙手搓開會(huì)方便一些,或者直接購買無皮花生。炒制或炸制花生時(shí)要冷油下鍋,小火炸炒,不宜外糊里生。麻辣花生的家常做法就是這樣的,非常的簡單,大家可以在家中嘗試的做一下。

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